#17 Kenya Kiangoi

English description below

Prima sort 😉

Myta Kenia. Klasyka gatunku.

Mógłbym skłamać! Ale i tak byście nie uwierzyli, bo dobrze wiecie kto to – myta Kenia! Klasyka gatunku. Kochani, nie ma co owijać w bawełnę. Kenia jak Kenia. Malinki – są. Cytrusy – są. Lekko czekoladowy (bo to jednak wciąż kawa) finisz jest? Jest! Wszystko na swoim miejscu! A teraz garść faktów o kooperatywie, z której ten klasyczek przyleciał: Stacja myjąca Kiangoii została zbudowana w 1960 roku. Należy do spółdzielni rolniczej Rung’eto (Rung’eto FCS) i jest przez nią zarządzana. Rolnicy dostarczający wiśnie do tej stacji uprawiają kawę na wysokości 1600–1700 metrów n.p.m. Sadzą odmiany SL28, SL34 i Ruiru 11, a do stacji trafiają tylko dojrzałe, czerwone owoce kawowca. Rolnicy zbierają je ręcznie.

Po przyjęciu wiśnie są depulpowane, a następnie fermentowane przez 12–16 godzin. Po zakończonej fermentacji kawa jest myta w czystej wodzie i moczona przez kolejne 24 godziny. Później pestki są rozkładane na podwyższonych stołach do suszenia. Pracownicy często je grabią, żeby suszenie przebiegało równomiernie. W najgorętszych godzinach dnia kawa jest przykrywana, by suszyła się powoli i równomiernie. Na noc pracownicy kooperatywy również zakrywają naszą przyszłą kawę, aby chronić ją przed wilgocią. Cały proces suszenia trwa od 10 do 14 dni. Klasyka potrzebuje czasu!

Top-notch 😉

Washed Kenya. A classic.

I could lie, but you wouldn’t believe me anyway, because you already know what this is: a washed Kenya, heart on a plate. My dear friends, let’s not beat around the bush. Kenya is Kenya. Raspberries? Check. Citrus? Check. A lightly chocolatey finish (because it is still coffee)? Also check! Everything is right where it should be. And now a handful of facts about the cooperative this classic came from: the Kiangoi washing station was built in 1960. It belongs to the Rung’eto Farmers’ Cooperative Society (Rung’eto FCS) and is managed by it. The farmers who deliver cherries to this station grow coffee at an altitude of 1,600–1,700 meters above sea level. They plant the SL28, SL34, and Ruiru 11 varieties, and only ripe, red coffee cherries are accepted at the station. The farmers always pick them by hand.

After delivery, the cherries are depulped and then fermented for 12–16 hours. Once fermentation is complete, the coffee is washed in clean water and soaked for another 24 hours. Next, the beans are spread out on raised drying beds. Workers rake them frequently to ensure even drying. During the hottest hours of the day, the coffee is covered so that it dries slowly and evenly. At night, cooperative workers also cover the beans to protect them from moisture. The entire drying process takes 10 to 14 days. Because a classic needs time!