Alejo Castro Kahle jest właścicielem farmy Volcan Azul. Mieliśmy okazję kiedyś pogadać na World of Coffee, byłem bardzo ciekawy, jak opisałby styl obróbki swoich kaw. Mówił mi wtedy, że stara się tak procesować kawy, aby odzwierciedlały one smak ziemi i otoczenia, w którym wyrosły. Kiedy uzupełniałem dane do tej kawy, czytając opis obróbki od Alejo, policzyłem sobie, że kawa fermentowała w całych wiśniach przez 5 dni. Wydawało mi się to nieprawdopodobne, bo napój który jednocześnie piłem, był czysty i słodki.
Nie znajdziesz tutaj nut alkoholu lub bardzo dojrzałych owoców tropikalnych. Wszystko grzeczne, słodkie i dobrze ułożone. Jak Alejo!
Please visit our international website.
